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Después de un año de receso obligado regresa el que considero el evento con la más completa y actualizada agenda académica en torno a la gastronomía, el Foro Gastronómico Internacional, organizado por la Fundación Corazón Verde, creadora de la marca Alimentarte, y el Basque Culinary Center, un centro de formación superior, pionero en su género y dedicado a la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.

La imagen del Foro Gastronómico Internacional que se llevará a cabo el 22 y 23 de mayo en Bogotá.

Los días miércoles 22 y jueves 23 de mayo, en el teatro Colsubsidio Roberto Arias Pérez de Bogotá, se llevará a cabo el foro. Cerca de 800 personas tendrán la oportunidad de escuchar e interactuar con chefs y expertos del mundo gastronómico en las 21 conferencias, algunas acompañadas de elaboración de recetas en vivo, que tendrán lugar durante los dos días.

La asistencia al foro, que pretende acercar la gastronomía a todos los niveles de la sociedad, es gratis, con previa inscripción en la página: http://foroalimentarte.co

En la agenda se hablará de temas como la cocina de vanguardia, hacia dónde va la cocina, el emprendimiento en Colombia desde el conocimiento, el talento y las ganas; cómo emprender y no morir en el intento, ¿comer más o mejor?, sostenibilidad, etnogastronomía, nuevos modelos creativos; arte e innovación en territorios biodiversos, diversidad cultural y culinaria en Colombia, así como charlas de ejemplos exitosos e innovadores en restauración.

De acuerdo con el comunicado oficial del Foro Gastronómico Internacional, este año la actividad contará con expertos de renombre como los chefs Virgilio Martínez del restaurante Central, en Perú (Segundo mejor de Latinoamérica y 6 del mundo); Rodolfo Guzmán del restaurante Boragó, en Chile (No. 3 en Latinoamérica), Rafael Costa e Silva del restaurante Lasai, en Brasil (una estrella Michelín, No. 26 de Latinoamérica y 100 del mundo) y Michael Mina, del grupo Grupo Mina, Estados Unidos (con más de 30 restaurantes en el mundo).

Estarán presentes además Édgar Núñez del restaurante Sud 777, de México; Josean Alija del restaurante Nerua, en España (1 estrella Michelin y 3 soles Repsol), Francis Paniego de Portal Echaurren, en España (2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol), Germán Martitegui del restaurante Tegui, en Argentina; Narda Lepes de Narda Comedor, en Argentina; Marcos Morán de Casa Morán, en España (una estrella Michelin y 2 soles Repsol), José del Castillo de Isolina, en Perú y Tomás Kalika de Mishiguene, en Argentina.

Por Colombia participarán Harry Sasson, Alejandro Cuellar de Canasto Picnic Bistró, Antonuela Ariza y Eduardo Martínez de Mini-mal; Alejandro Gutiérrez de Salvo Patria, Álvaro Clavijo de El Chato, Silvana y Mariana Villegas de Masa, y Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón del restaurante Celele, de Cartagena, entre otros.

Inscripción gratuita: http://foroalimentarte.co

BOCADOS

Davivienda Restaurant Tour Alimentarte 2019

De manera simultánea al Foro tendrá lugar la nueva edición del Davivienda Restaurant Tour Alimentarte 2019, que irá del 21 al 24 de mayo en reconocidos restaurantes de la ciudad. Serán 15 cenas a 4 manos entre importantes chefs extranjeros y nacionales. Como en cada edición, los fondos recogidos en las 15 cenas que se ofrecerán este año apoyarán las labores sociales de la Fundación Corazón Verde, que brinda ayuda a las familias de policías víctimas de la violencia o afectados durante sus labores.

Valor puesto: Entre 200 y 270 mil pesos. Compra de entradas: www.atrapalo.com.co Teléfono: (1) 7460707, opción 3 –  Línea nacional: 018000180707. 15% de descuento por pagos con tarjeta débito y crédito de Davivienda. 

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¿Quiere probar el menú bogotano que se sirve en las tiendas de El Corte Inglés en España?

Durante este año en los restaurantes de las tiendas de El Corte Inglés en España. y en algunas de Portugal, los visitantes podrán disfrutar del ‘Menú Rolo’, una iniciativa de la Cámara de Comercio de Bogotá, el Corte Inglés de España, y la cadena hotelera NH Collection con el objetivo de promover a Colombia, y específicamente a Bogotá, como destino gastronómico Internacional.

El menú se eligió por concurso y fue creado por Ana María Vargas y Marco Antonio Beltrán del restaurante Balú, que se inspiraron en los sabores de antaño de los hogares bogotanos, por supuesto, con alguna intervención de los cocineros.

Si desean probarlo, el próximo viernes 24 de mayo, en el restaurante La María, del hotel NH Collection de Bogotá, se llevará a cabo una cena donde se servirá este menú completo que incluye preparaciones como caldo sabanero, trucha trapiche, tostada chirriada, arepa con ñapa, dos postres y cuatro bebidas tradicionales que ayudarán a maridar la cena.

Informes: NH Collection Bogotá WTC Royal. Teléfono: (1).6341734

 

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PERFIL
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Periodista y Prop Stylist para fotografía de alimentos. Escribo de gastronomía desde hace casi dos décadas, primero desde las páginas de las revistas Cocinemos, Nueva y Viernes Cultural en el periódico El País, de Cali, y durante 18 años en el periódico de circulación nacional El Tiempo y en sus revistas Eskpe, Buenamesa y Carrusel. Autora de la guía de restaurantes y rumba Bogotá a la Carta (Intermedio, 2008) y coautora del libro Pajares salinas. Desde 1953 (IM Editores, 2012). Con mi colega Martín García Pinto, reportero gráfico especializado en alimentos, conformamos el blog www.somosibaritas.wordpress.com

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