Hoy los consumidores exigen más honestidad sobre el origen y/o elaboración de sus alimentos, se preocupan por mejorar sus hábitos de vida empezando por la selección de sus comidas, y buscan opciones que los remitan a los sabores, técnicas y recuerdos del pasado, de acuerdo(...)
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Las nuevas FoodStartups (pequeñas compañías de alimentos) apuntan a que la tecnología y los negocios de alimentos se dirigen principalmente a lo natural, a lo sostenible y a lo sano. Esto según un informe de Lantern, una consultora estratégica de innovación con base en(...)
Plato vegano de la chef Denise Monroy, del restaurante Elektra en Bogotá. Foto: Honoria Montes.