Muchos personas han probado el comino, pero pocos conocen los grandes beneficios de esta especia de cocina. Si usted alguna vez ha padecido de estreñimiento, nauseas, bajo apetito, gases (con o sin olor), moco en las heces, eructos, gastritis, diarrea, úlceras estomacales o pesadez estomacal, esta información le interesará.
Para empezar, el comino que muchas veces se consigue molido en los supermercados no es comino puro (está mezclado con harinas lo cual reducen fuertemente su potencia terapéutica, su aroma y sabor). Para garantizar su frescura, lo mejor es comprarlo en semilla y molerlo en casa. Adicionalmente, es recomendado conseguir comino orgánico-ecológico para evitar que más pesticidas terminen en sus alimentos. Almacenar el comino por mucho tiempo hace que este pierda sus propiedades medicinales y digestivas.
En Ayurveda, el comino (Cuminum cyminum) se considera picante y ligeramente amargo. Se dice que equilibra la fisiología corporal (y los tres doshas: vata, pitta y kapha). Es excelente para eliminar los gases, como estimulante digestivo y ayuda a purificar la sangre y eliminar las toxinas (conocidas en la medicina ayurvédica como ama). El comino se utiliza con frecuencia en la cocina ayurvédica. Ayuda a conservar los alimentos. Se dice que el comino ayuda a reducir la inflamación y a reducir los espasmos musculares. Tiene propiedades antioxidantes. También se conoce por su acción antibacterial, documentada en una variedad de estudios científicos (incluyendo efecto contra el E. Coli). El comino aumenta ligeramente la micción, favoreciendo que el cuerpo elimine toxinas y el exceso de calor. No se conoce ninguna contraindicación para su uso.
El comino, con frecuencia es mezclado con las semillas de hinojo y de cilantro para producir una mezcla aromática muy agradable al paladar y excelente para la digestión. Esta preparación mejora la digestión sin riesgo de causar síntomas digestivos como el ardor o la gastritis.
Además de utilizar comino y otras especias en la cocina, Ayurveda recomienda reevaluar nuestra selección de alimentos, cambiar nuestros hábitos alimenticios y las combinaciones de comidas. Especialmente si hay síntomas digestivos, es muy importante trabajar en regular los horarios de alimentación y colocar esta como una prioridad en nuestras vidas.
Para más información del comino y de otras especias de cocina y para aprender a cómo comer de manera saludable, les recomiendo el Libro de cocina ayurvédica, disponible en la Librería Nacional.
Namaste
Santiago Suárez Rubio, C.A.S.
Especialista Clínico de Ayurveda