Foro Gastronómico internacional Alimentarte: ¡recargado, virtual y gratuito!

La sexta edición del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, que se llevará a cabo este año de forma virtual y gratuita, los días 16 y 17 de febrero, promete generar uno de los más interesantes debates sobre la situación actual de la industria gastronómica global, de la mano de los más experimentados empresarios y académicos del sector.

Lo cierto es que los quebraderos de cabeza del sector gastronómico mundial, a causa de la pandemia causada por el virus del Covid 19 desde inicios del año anterior, no acaban.

Las cuarentenas intermitentes, el funcionamiento a media marcha, así como los compromisos económicos adquiridos durante el 2020 para sostener sus negocios y/o a sus equipos de trabajo empiezan a cobrar factura y generan incertidumbre entre los empresarios que no saben ya cómo afrontar la situación.

Sin embargo, no todo ha sido negativo. También se han dado importantes cambios e innovaciones a los que se refirieron algunos de los invitados durante el lanzamiento del Foro Gastronómico Internacional en el día de ayer.

Hicieron referencia a cómo la situación los ha llevado a ‘re-conocer’ su profesión y a volver a la cocina, se habló de las exitosas aperturas de negocios gastronómicos durante la pandemia, la vuelta a las preparaciones realmente artesanales y a lo básico, la innovación dirigida a apoyar la sostenibilidad, la solidaridad generada entre restaurantes y hacia los necesitados, y la adaptación de la alta cocina a todos los cambios exigidos tanto por la situación como por las nuevas necesidades de los consumidores.

Precisamente todos estos serán los temas protagonistas de la nueva edición del que se ha convertido en seis años en uno de los eventos académicos más influyentes de la industria, organizado por la Fundación Corazón Verde en alianza con el Basque Culinary Center, de España.

“En estos momentos tan complicados, tan llenos de incertidumbre, es más necesario que nunca reforzar la comunidad gastronómica. Tenemos que generar contenido de valor y fortalecer las relaciones entre los diferentes actores que forman parte de la misma en Colombia y en el resto de los países iberoamericanos, expresa en el comunicado de Alimentarte  Joxe Mari Aizega, Director del Basque Culinary Center, España.

Más de 20 chef invitados compartirán su conocimiento y experiencia sobre las estrategias y soluciones con las cuales la industria está sorteando la crisis. El foro, abierto a estudiantes, profesionales, empresarios, académicos y aficionados a la gastronomía ofrecerá ponencias, mesas redondas, conferencias, conversatorios y shows de cocina.

Entre los invitados al Foro Gastronómico Internacional Alimentarte se cuentan prestigiosos profesionales de la gastronomía mundial y nacional como Josep Roca, copropietario de El Celler de Can Roca; Elena Arzak, del restaurante Arzak; Mauro Colagreco, de Mirazur; Andoni Luis Aduriz, de Errenteria; Francis Paniego del Portal Echaurren; Virgilio Martinez, del restaurante Central, en Perú; Pía León, de Central y Kjolle.

También estarán Pablo Rivero, de Don Julio, en Argentina; Matías Perdomo, de Contraste, en Italia; Germán Martitegui, de Tegui, Argentina; Leonor Espinosa, del restaurante Leo; Guido Tassi, de Don Julio; Jefferson Rueda, de A Casa do Porco, en Brasil; Janaína Rueda, del Bar da Dona Onça, de Brasil y Jorge Vallejo, de Cuidado de México, México, entre otros.

Por Colombia están invitados Harry Sasson, Jorge Rausch, Laura Hernández, de FunLeo; Miguel Warren  y Carlos Contreras. La lista de invitados la complementan los expertos del Basque Culinary Center y reconocidos periodistas especializados.

Los interesados pueden ver toda la agenda  e inscribirse de forma gratuita en: https://www.foroalimentarte.com
Cupos limitados.