El chef franco-colombiano Andrés Fernandes León le sigue apostando a la gastronomía colombiana. Con la reapertura de su restaurante Cascajal en una nueva ubicación deja claro que conoce mejor el mercado local y sus gustos.
“¿Por qué le dio al restaurante un nombre tan clásico como Con Tradición?” “Porque sin tradición, no hay innovación” Así me responde el chef Sergio Botero. Él lo sabe bien, pues recorrió medio Europa para descubrir al final, el inmenso potencial de la gran...
